无论在日料店、高档餐厅或是酒店餐厅，冷柜都是不可或缺的重要生产工具。

(图片来源：澳柯玛采暖公众号，侵删)

要衡量一家料理店的好坏，除了厨师的烹调水准以外，高品质的食材也称得上是一块天然的金字招牌，以高档食材为卖点的料理店尤其如此。

高档食材通常追求还原本味、追求新鲜的烹饪方式，这就对食材品质提出了更高的要求。

在料理店和餐厅的经营过程中，冷冻能力强、性能好的商用冷柜承担着食材保鲜的重要任务，他们在保证菜肴出品质量方面扮演着十分重要的角色。

很多经营者了解冷柜的重要性，依然会在面对市场上各式各样的产品时容易陷入选择纠结。在选购时，只需考虑下面的五个问题，就能够更快、更准确地帮你找到适合的冷柜。

适合装什么？ 

不同食材对于储存温度的要求各有不同，肉类、冰淇淋等常规食材在-18℃以下即可满足储存条件；而如果要储存三文鱼、金枪鱼等一些高档海鲜，冷冻温度还需更低。

低温速冻可以在短时间内实现海鲜的冻结，保留食材的原汁风味和充足营养，这样才可以充分保证高端食材的新鲜。

对以深海海鲜等高档食材为卖点的经营者来说，制冷温度达到-60℃的澳柯玛超低温系列冷柜正是食材储存的好选择。

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它以-60℃细胞级冷冻实现锁鲜存储，使食材快速通过冰晶生成带，细胞级冷冻减少营养损失，保留原汁鲜活，从品相到口感都有更好的呈现，满足了消费者对食材健康、营养、原鲜的高品质追求。

  能耗是多少？ 

商用冷柜是经营者重要的生产工具，在追求冷冻效果的同时也需要关注使用成本。为保证稳定的保鲜效果，冷柜通常会全天候开机，长时间开启的耗电成本成为经营中一笔不小的成本。

作为直接体现冷柜耗电量多少的指标，能效值能够为冷柜的选择提供更直观的参考。

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选择商用冷柜时，可以优先选择一级能效的产品，比如澳柯玛超低温系列冷柜。它达到了国家一级能效标准，强大的制冷力和更高的制冷效率能够帮助经营者省下更多电费开支，压缩经营成本。

  品质怎么样？ 

食材保鲜是料理店、酒店餐厅等经营的重要环节，如果因为品质不过关而出现使用寿命短、故障频繁、工作状况不稳定等情况，不仅会给经营者带来诸多麻烦，更容易造成食材损耗。因此，在选择冷柜时也要对它的品质进行严格筛选。

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一款好冷柜，各种硬件的品质都要过硬。澳柯玛超低温系列冷柜拥有强大压缩机和全箱体精铜蒸发器，制冷效率高，使用寿命长；食品级不锈钢内胆坚固耐用，坚固铰链、安心门锁、软质门封、万向脚轮等细节处理细腻，长时间使用更放心。

  断电怎么办？ 

经营过程中的一些意外情况，有时会造成巨大的损失，断电就是餐饮经营中最易遇到的意外状况之一。

由于冷柜本身具有一定的密封性，短暂停电对柜中食材的影响相对较小；但如果遇到长时间停电，价格相对高昂的高档食材将损失惨重。为避免这一风险，建议尽量选择断电保冷效果较好的冷柜。

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澳柯玛超低温系列冷柜，断电保冷时间长达120小时。80mm加厚保温层、台阶式门衬和高强度不锈钢内胆的共同作用充分锁住冷量避免外泄，遇到意外断电时也能长时间保持食材新鲜，避免造成大的损失，让经营者无后顾之忧。

  要买多大的？ 

冷柜容量的选择要根据经营的食材种类、经营规模、场地大小等实际情况来决定。澳柯玛超低温系列冷柜有192L、302L、420L三档容量可选，不一样的尺寸大小、一样的好品质，便于经营者根据经营规模和使用需要灵活决定。

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澳柯玛-60℃超低温系列冷柜，专业制冷更有贴心服务，在超低温冷柜中附赠保护手套，避免直接接触冷柜内壁冻伤手，让您放心储鲜食材，助力生意红火。

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